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茨城県/茨城県
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茨城県は、昼夜の寒暖差が大きいことや水はけのよい傾斜地など、そばの栽培に適した条件が揃っていることから、江戸時代からそばづくりが盛んになり、現在では、北海道・長野県・栃木県に次いで収穫量全国4位のそばの産地として知られています。（※農林水産省統計データより）茨城県では、1978年より茨城ならではの蕎麦ブランド品種の育成に取り組み、粒揃いで大きく、味・香りともに品質の高いブランド品種「常陸秋そば」が誕生しました。「常陸秋そば」は、食した時の芳醇な香りやほんのり甘さを感じる豊かな味わいが特徴で、最高峰の玄そばとして高い評価を得ており、県内ではもとより都内のそばの名店でも使用されています。
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